Ruokakummi-Nellin kookos-linssikeitto

Ruokakummi-Nellin kookos-linssikeitto lämmittää talvipakkasilla

Ulkona pyryttää lunta ja pakkasasteita riittää. Mikäs sen mukavampaa kuin loihtia kuuma keitto, kuten kookos-linssikeitto, lämmittämään. Itse koitan syödä ennen joulua hieman kevyemmin ja kasvispainotteisesti, niin jaksaa joulupöydässä sitten herkutella.

Kookos-linssikeitossa ei voi epäonnistua! Siihen riittää hyvin yksinkertaiset raaka-aineet ja makua voi säädellä eri mausteilla. Tänään päädyin garam masalaan. Nyt ensimmäistä kertaa meni vasta testiin eikä jää kyllä ainoaksi!

Tässä helppo kookos-linssikeiton ohje:

• 1 iso sipuli
• 2 kynttä valkosipulia
• öljyä
• 5-7 dl vettä
• 2,5 dl punaisia kypsentämättömiä linssejä
• 1 tlk kookosmaitoa
• 3-4 porkkanaa
• 2 pientä purkkia tomaattipyrettä
• tuoretta inkivääriä (itseltäni ei löytynyt, niin käytin inkiväärimaustetta)
• Garam Masalaa rutkasti noin 1 rkl
• 1 tl chilimaustetta
• 1 tl suolaa
• päälle tuoretta korianteria/persiljaa tai sitten maustepurkista chilirouhetta/korianteria.

1. PIlko sipulit ja heitä pannulle liraus öljyä. Kuullota sipulit ja anna niiden rauhassa hieman karamellisoitua. Pilko tuore inkivääri ja purista valkosipulit joukkoon.
2. Heitä joukkoon raastetut porkkanat sekä tomaattipyre. Nyt voit lisätä myös kaikki mausteet.
3. Anna tekeytyä hetki ja heitä sitten noin 5 dl vettä sekä linssit joukkoon.
4. Laita levy pienemmälle ja laita kansi päälle. Lisää aina tarvittaessa vettä lisää, ettei pala pohjaan. Anna olla kannen alla noin 10-15 min.
5. Lopuksi heitä kookosmaito joukkoon ja keitto on valmis!

Keiton voi myös soseuttaa, jos haluaa siitä enemmän tuhdimman. 🙂

Mukavaa joulun odotusta sinne!

Ruokakummi-Nelli

• Ruokakummi-Annen yön yli kypsytettyä peuraa

• Ruokakummi-Annen kebabliha