Ruokakummi-Nellin jouluinen porkkanakakku

Joulun odotus saa herkullisen käänteen tämän pähkinäisen porkkanakakun muodossa. Tässä reseptissä yhdistyy jouluinen tunnelma, mehevän mausteinen maku ja raikas tuorejuustokuorrutus.

Klassinen porkkanakakku saa makua paikallisesta Mauste-Sallisten kätevästä herkkupähkinäsekoituspussista ja jouluisista mausteista, jotka tuovat uuden jouluisen ulottuvuuden perinteiseen porkkanakakkuun. Kaneli, inkivääri ja neilikka yhdistyvät tässä reseptissä luomaan aitoa joulun tunnelmaa. Anna mausteiden lämmittää mieltäsi ja kodistasi leijailevia herkullisia tuoksuja.

Lumoava pähkinäinen porkkanakakku

Ainekset:

2 dl raastettuja porkkanoita
1,5 dl sokeria
0,75 dl kasviöljyä
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 dl hienonnettuja pähkinöitä (Mauste-Salliset herkkupähkinäsekoitus)

Valmistus:

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
Sekoita sokeri, öljy ja kananmunat kulhossa.
Lisää porkkanaraaste seokseen.
Yhdistä erillisessä kulhossa kuivat aineet ja lisää ne kosteiden aineiden joukkoon.
Lisää hienonnetut pähkinät taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. (voit käyttää myös esim. Sallisten vuokasprayta niin pääset helpommalla)
Paista uunissa noin 45–50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.

Tuorejuustokuorrutus:

Ainekset:

200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään kunnes seos on tasaista.
Levitä kuorrutus jäähtyneen porkkanakakun päälle.
Koristele pähkinärouheella, erilaisilla sokerikoristeilla tai mitä mieleen tuleekaan!