Ruokakummi-Annan myskikurpitsagalette

Myskikurpitsasta on moneksi, etenkin galetteksi!

Tämä hauskan näköinen, ison maapähkinän mallinen kurpitsa liittyi keittiöni syksyiseen vakioporukkaan muutama vuosi sitten. Sen sesonki jatkuu koko syksyn, alkutalveen asti. Säilyvyys on siis hyvä, ja se jaksaa kotonakin kiltisti odotella viileässä käyttöönottoa pilaantumatta. Maku on makeahkon pähkinäinen, ja koostumus kypsänäkin mukavan napakka.

Pilkon sitä gratiineihin, paahdan uunijuuresten kanssa ja laitan vaikka pyttipannuun väriä antamaan. Ihana oranssi väri säilyykin hyvin läpi kypsennyksen.

Suursuosikkimme tästä kurpitsasta on ehdottomasti ranskalaistyyppinen avopiirakka, eli galette.

Tässä sinulle mainio resepti, sopii hyvin tarjottavaksi vaikka glögikutsuissa. Vein tämän kekrijuhlaan tuliaiseksi, ja illan emäntä oli leiponut myös galetten, kukkakaalitäytteellä. Hauska sattuma!

Myskikurpitsagalette

Taikina:

3dl spelttijauhoja (tai tavallisia vehnäjauhoja/gluteenittomia jauhoja)
hiukan sokeria
ripaus suolaa
50gr voita
150gr tuorejuustoa
1-2 rkl kylmää vettä

Nypi kylmä voi kuivien ainesten joukkoon. Lisää tuorejuusto ja lopuksi kylmä vesi, jos notkistusta tarvitaan. Muotoile taikinasta pallo, ja laita se kelmussa jääkaappiin. Anna seistä ainakin tunti (voi tehdä jo edeltävänä päivänäkin)

Täyte:

1 iso punasipuli
hyvää öljyä
balsamicosiirappia
Myskikurpitsaa, n.400gr
Timjamia
suolaa
100gr levittyvää vuohenjuustoa (jos et pidä vuohenjuustosta, vaihda se lempi tuorejuustoosi)
mustapippuria

Leikkaa punasipuli viipaleiksi, ja karamellisoi se pannulla balsamicosiirapin kanssa, miedohkolla lämmöllä. Saa jäädä jäähtymään.

Kuori myskikurpitsan puolikas kuorimaveitsellä. Halkaise ja tyhjennä mahdollisista siemenistä. Leikkaa n.0,5 cm viipaleiksi. Laita kulhoon, ja sekoita joukkoon loraus öljyä, suolaa ja timjamia.

Kauli taikinasta pyöreä, puolen sentin paksuinen lätty leivinpaperin päällä. Levitä vuohenjuusto tasaisesti lätyn päälle. Sitten punasipulit (itse laitoin myös hillottuja suppiksia, joiden resepti löytyy myös täältä).

Lopuksi lado kurpitsanviipaleet kauniisti ja jätä reunoille tilaa n. 4 cm. Käännä reunat ylös tukemaan viipaleita, ja rouhaise vielä myllystä hiukan suolaa ja pippuria päälle. Paista 200 asteessa n.40min ja nauti.