Nunnakatu 2, 21110 Naantali
+358 2 435 9800
info@visitnaantali.com
Avoinna: ma-pe 09.00-16.30
Pyhäpäivinä ja jouluaattona suljettu, aattoina 9.00-13.00 ellei toisin mainita.
Tällä kertaa tehdään makumatka syksyn sadonkorjuun antimiin ja ehdottomasti yhteen parhaimmista raaka-aineista. Ohjeena on siis maukas kurpitsarisotto näin kurpitsakauden ollessa kuumimmillaan. Alkuperäinen ohje taitaa olla Jamie Oliverin kirjasta Jamien keittiössä. Tämä resepti on hieman muunneltu versio siitä.
Tarvitset:
Paloittele kurpitsa pieneksi kuutioksi. Hienonna morttelissa korianterin siemenet. Halkaise chili ja poista siemenet, paloittele pienemmäksi. Laita pellille leivinpaperia, ja levitä kurpitsapalat ja chilit pellille. Hiero niihin hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle hienonnettu korianteri, suolaa ja pippuria. Paahda uunissa n. 200 °C asteessa reilu vartti, huom! tarkasta kypsyys. Sulata hieman voita pannulle, ja revi salvian lehdet ja sekoita kurpitsan siemenet mukaan pannulle.
Valmista risotto. Kuullota pilkottu valkosipuli voissa, lisää riisi ja kuullota. Lisää viini ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää sitten kasvislientä kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoitellen, niin että edellinen kauhallinen on aina imeytynyt riisiin ennen seuraavan lisäämistä. Jatka niin kauan kunnes riisi on al dente, eli pehmeä, mutta tuntuu suussa. Lisää sitten hienoksi raastettu juusto, ja tarkasta maku.Kokoa annos ensin risottoa, päälle paahdetut salviat ja kurpitsan siemenet sekä kruunuksi muutama lastu parmesania. Kyllä kelpaa 🍂🎃
Maukasta lokakuuta toivottaa ruokakummi-Anne
Ps. Louhisaaren kartanon kummituskierrokset ovat marraskuun puoliväliin asti käynnissä. Liput saat Visit Naantalin verkkokaupasta!