Ruokakummi-Annen kookos-kurpitsakeitto

Syksyn maut ovat vallanneet keittiön, ihanaa. Tällä kertaa ohje on hyväksi koettu Kookos-kurpitsakeitto, minkä makumaailma vie maisteillaan Aasian suuntaan.

Kookos-kurpitsakeitto

n. 4 henkilölle

1 myskikurpitsa
1 sipuli
1 kokonainen valkosipuli
1 medium chilipalko
1 rkl oliiviöljyä
3-4 jauhoista perunaa
0,5 l kasvislientä
1-2 tlk kookosmaitoa
1/2-1 tl juustokuminaa (oman maun mukaan)
mustapippuria

Tarjoiluun korianteria tai thaibasilikaa, chiliä, turkkilaista jogurttia ja paahdettuja kurpitsan siemeniä, ripauksella tryffeliöljyä sekä palan painikkeeksi leipää. 

Ohje:

Kuori ja paloittele kurpitsa. Ota siemenet sivuun. Laita pellille kurpitsapalat, puolitettu kokonainen valkosipuli, sipulilohkot ja chilipalko. Hiero kasviksiin öljyä. Paahda uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kunnolla paahtuneita.

Keitä sillä välin kuoritut ja pilkotut perunat kasvisliemessä. Lisää joukkoon paahdetut kasvikset. Anna keiton porista noin 5-10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja mausteet. Kookosmaidon voit korvata myös kermalla. Kiehauta. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa kasvislientä tai kookoskermaa.

Tarjoile haluamallasi tavalla ja nauti!

~ Ruokakummi Anne

• Ruokakummi-Essin omenakinuskikakku

• Ruokakummi-Annan Lucianpäivän leivät