Risotto Verde ruokakummi-Essin tapaan

Risotto verde lautasella.

Risotto verde ‚ú®ūü•¶

Vihre√§ risotto on ihanan raikas mutta kuitenkin t√§ytet√§inen. Pikkuhiljaa kev√§tkin alkaa tulemaan ja tuoreita naantalilaisiakin kasviksia alkaa tulemaan taas myyntiin. Niin kauan kuin paikallisia kasviksia ei viel√§ ole saatavilla, tarvittavat raaka-aineet l√∂ytyv√§t kauppojen hyllyilt√§. Olisikin kiva kokeilla tehd√§ sama risotto my√∂s kes√§ll√§ kotimaisista kasviksista, jolloin voi tehd√§ vertailua maun suhteen. Kertokaa kommenteissa, jos aiotte testata resepti√§ niin kev√§√§ll√§ kuin kes√§ll√§ūü§© 

Risotto verden resepti

Aloitetaan tekeminen vihersoseesta:

Vihersose

1 parsanippu
Iso kourallinen pinaattia
100g pakasteherneitä
1 fenkoli
+ tai itselle mieleisi√§ vihreit√§ kasviksia, kuten varsiparsakaali, parsakaali, mustakaali, karhunlaukka, kes√§kurpitsa yms. Huomioi kasviksesta riippuen lis√§√§tk√∂ ne keittym√§√§n jo parsojen kanssa vai vasta viimeiseksi minuutiksi.

1. Napsauta parsoista puumaiset kannat pois ja nappaa kauniit nuput koristelua varten. Pilko parsat ja fenkoli.
2. Keit√§ parsoja suolatussa vedess√§ 2 minuuttia. Lis√§√§ veteen fenkoli ja keit√§ 2 min. Lis√§√§ lopuksi pinaatit, pakasteherneet  ja keit√§ viel√§ minuutti.
3. Nappaa desi keitinvettä talteen ja siivilöi.
4. Kaada vihannekset hetkeksi kylmään veteen, siivilöi ja soseuta blenderissä. Notkista sose tarvittaessa keitinvedellä.

T√§m√§n j√§lkeen valmista risotto tavalliseen tapaan ja lis√§√§ vihersose, sitruunan kuori ja mehu, kun riisi on al dente. Lopuksi lis√§√§  kylmi√§ voi nokareita ja sekoita rivakasti, jotta saadaan aikaiseksi kuohkeus. Viimeisen√§ lis√§√§ parmesan ja tarjoile paistettujen parsannuppujen sek√§ muiden haluttujen lisukkeiden kera ūüĎĆūüŹĹūü•į

ps. Ohje on mukailtu @bellatable viime kev√§√§n reseptist√§ūüė謆

Ruokakummi Essi

ESSI LAGERSTR√ĖM