Risotto Verde ruokakummi-Essin tapaan

Risotto verde ✨🥦

Vihreä risotto on ihanan raikas mutta kuitenkin täytetäinen. Pikkuhiljaa kevätkin alkaa tulemaan ja tuoreita naantalilaisiakin kasviksia alkaa tulemaan taas myyntiin. Niin kauan kuin paikallisia kasviksia ei vielä ole saatavilla, tarvittavat raaka-aineet löytyvät kauppojen hyllyiltä. Olisikin kiva kokeilla tehdä sama risotto myös kesällä kotimaisista kasviksista, jolloin voi tehdä vertailua maun suhteen. Kertokaa kommenteissa, jos aiotte testata reseptiä niin keväällä kuin kesällä🤩 

Risotto verden resepti

Aloitetaan tekeminen vihersoseesta:

Vihersose

1 parsanippu
Iso kourallinen pinaattia
100g pakasteherneitä
1 fenkoli
+ tai itselle mieleisiä vihreitä kasviksia, kuten varsiparsakaali, parsakaali, mustakaali, karhunlaukka, kesäkurpitsa yms. Huomioi kasviksesta riippuen lisäätkö ne keittymään jo parsojen kanssa vai vasta viimeiseksi minuutiksi.

1. Napsauta parsoista puumaiset kannat pois ja nappaa kauniit nuput koristelua varten. Pilko parsat ja fenkoli.
2. Keitä parsoja suolatussa vedessä 2 minuuttia. Lisää veteen fenkoli ja keitä 2 min. Lisää lopuksi pinaatit, pakasteherneet  ja keitä vielä minuutti.
3. Nappaa desi keitinvettä talteen ja siivilöi.
4. Kaada vihannekset hetkeksi kylmään veteen, siivilöi ja soseuta blenderissä. Notkista sose tarvittaessa keitinvedellä.

Tämän jälkeen valmista risotto tavalliseen tapaan ja lisää vihersose, sitruunan kuori ja mehu, kun riisi on al dente. Lopuksi lisää  kylmiä voi nokareita ja sekoita rivakasti, jotta saadaan aikaiseksi kuohkeus. Viimeisenä lisää parmesan ja tarjoile paistettujen parsannuppujen sekä muiden haluttujen lisukkeiden kera 👌🏽🥰

ps. Ohje on mukailtu @bellatable viime kevään reseptistä😋 

Ruokakummi Essi

• Minna Canthin päivän matinea ruokakummi-Annan tapaan

• Ruokakummi-Annen pinaatti-sitruunapasta pääsiäiseen