Tarmon äidin rahkakakku | Ruokakummi-Anna

Tähän kakkuun, josta nyt kirjoitan, liittyy oma historiansa vuodelta 1999: olimme ystäväni kanssa Naantalin leikkipuistossa n. kaksivuotiaiden lastemme Ronjan ja Akun kanssa. Lapset leikkivät, ja joukkoon liittyi suunnilleen saman ikäinen Tarmo-poika. Lapsilla oli kivaa, ja myös äideillä juttua riitti. Jossain kohtaa Tarmon äiti kysyi, lähtisimmekö heille kahville. Tarmolla oli ollut synttärit edellisenä päivänä, ja kaikenlaista hyvää oli jäänyt yli. Ja mehän lähdimme saman tien.

Herkkua oli monenlaista, mutta erityisen vaikutuksen teki rahkakakku; se oli aivan huippuherkullista!

Pyysin reseptin, ja kirjoitin sen ylös lappuselle. Kotona siirsin sen reseptivihkooni, jottei lappunen hukkuisi. En tullut kysyneeksi Tarmon äidin nimeä, joten nimesin kakun Tarmon mukaan. Tätä kakkua on leivottu lukematon määrä vuosien aikana. Reseptin sitruuna on välillä vaihtunut raparperiin ja mustikkaankin. Sitruuna on ehkä kuitenkin paras, ja nyt kun on sitruunoiden sesonki, kaivoin taas reseptin esiin. Vanhin perheenjäsenemme Alpo-koira täytti huikeat 16 vuotta, ja oli syytä leipoa kakku. Alpo auttoi tiskauspuuhissa, mutta valitsi mieluummin nakkeja kuin kakkua.

Tässä teille tämä mainio resepti, ja terveiset Tarmolle ja hänen äidilleen, jos satutte lukemaan tämän jutun!

Tarmon äidin rahkakakku

Taikina, nypitään:

175 gr pehmeää voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Täyte, sekoitetaan hyvin keskenään:

3 prk rahkaa (jos haluat tosi sitruunaista, voit käyttää maustettua rahkaa. Sokeria voi silloin laittaa vain 2 dl)
2 munaa
1 valkuainen
1 rkl vaniljasokeria
3 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja (ripottele esim. teesiivilän läpi, ja sekoita samalla)
1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikinasta n. 2/3 kevyesti pohjalle. Kaada täyte, ja murustele loppu taikina täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. tunti. Kurkkaa välillä uuniin, ja kun kakku on kauniin värinen, laita päälle folio, jottei se tummu liikaa. Saa jäähtyä kokonaan ennen nautiskelua.