Ruokakummi-Annen gluteeniton lakritsi-taatelikakku

Lakritsin ja kuivakakkujen ystäville

Perinteiset joululeivonnaiset ovat kuuluneet perheemme jouluun aina. On leivottu joulupipareita ja joulutorttuja sekä taatelikakkuja jo monena vuonna ja monen monta kertaa ennen varsinaista joulua.

Meillä herkutellaan oikeastaan koko joulukuu, tähän juontaa juurensa ensimmäisen lapsen syntymä 1.12 ja syntymäpäivien vietto. Joulutortut ovat vuosien saatossa kokeneet jos jonkinlaisia täytteitä perinteisestä luumuhillosta, Nutellaan ja vihreisiin kuuliin.

Myös taatelikakkua on tehty erilaisin kuorruttein. Tällä kertaa ajattelin kokeilla taas jotain uutta, nimittäin maustaa taatelikakkua lakritsijauheella. Ja voi veljet, miten hyvää siitä tulikaan. Nautinnollista joulun aikaa!

Gluteeniton lakritsi- taatelikakun resepti

Kakku

• 2 dl vettä
• 200 g pehmeitä taateleita
• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 1 prk kermaviiliä
• 2 tl vanilijasokeria
• 2 rkl lakritsijauhetta
• 3 1/2 dl jauhoja (vaalea gluteeniton jauhoseos)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1tl ruokasoodaa

Kuorrute

1. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Pilko taatelit kattilaan ja keitä veden kanssa pehmeiksi. Soseuta taatelit halutessasi sauvasekoittimella. Sulata rasva taateleiden joukkoon.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä muna-sokerivaahto ja jäähtynyt taateliseos varovasti sekoittaen. Lisää kermaviili.
3. Sekoita jauhot, vanilliinisokeri, lakritstjauhe, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Ja kuorruta/koristele mielesi mukaan.

Koristeiksi

• 100g valkosuklaata
• 20g voita

Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä vesihauteessa, vältä sekoittamasta sulamisen aikana. Kun molemmat tuotteet on sulanut ota seos pois vesihauteesta ja sekoita ainekset. Anna jäähtyä tovi. Kaada hieman jäähtynyt valkosuklaavoiseos kakun päälle ja koristele. 

Kaikki tarvikkeet leivontaan löytyivät K-Supermarket Ukko-Pekasta.

Terveisin Naantalin ruokakummi Anne

• Kummitteleeko Louhisaaren kartanossa? Tarinoita Louhisaaresta

• Ruokakummi-Essin omenakinuskikakku