Ruokakummi-Karin Broilerimole

Eksoottinen ja lämmittävä broilerimole on talviruokaa parhaimmillaan

Tämän meksikolaisesta keittiöstä lähtöisin olevan ruoan juju on vahvasti suklainen kastike, jolle kirpakat mausteet antavat ripauksen tulisuutta. Kastiketta varten ei kannata säästellä joulusuklaita, vaan valita kaupan hyllystä mahdollisimman tumma versio.

Ruoan valmistus on helppoa ja aikaakin kuluu alkutöineen selvästi alle tunnin. Valmistuastiaksi sopii parhaiten pata tai kannellinen paistokasari.

Luomua ja lähiruokaa arvostava hakee raaka-aineista ison osan Naantalin Reko-jakelusta. Broileria tarjoaa säännöllisesti parikin tuottajaa ja maustetahnan sipulit, valkosipulit ja chilikin löytyvät Reko-tuottajien valikoimista. Loput mausteista voi valita naantalilaisen Mauste-Sallisen mittavasta arsenaalista, joskin pakkauskoot sopivat parhaiten aktiivisen kokkaajan tarpeisiin.

Ja nyt pitemmittä puheitta reseptiin ja herkuttelemaan!

Ruokakummi-Karin broilerimolen raaka-aineet

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 chili
3 rkl oliiviöljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua chiliä
1 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl kanelia
4 broilerin rintafileetä
2,5 dl kanalientä
200 g kuutioituja säilyketomaatteja
1 tl fariinisokeria
50 g tummaa suklaata (väh. 80% kaakaopitoisuus)

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Poista chilistä kanta ja siemenet. Laita chilit ja sipulit tehosekoittimeen ja aja tahnaksi.

Paista tahnaa pannulla öljyssä sekoitellen muutama minuutti. Lisää muut mausteet ja paista noin minuutti lisää. Laita pannulle broilerit ja paista sekoitellen, kunnes broileri saa hieman väriä.

Kaada pannulle kanaliemi, tomaatit ja sokeri. Anna porista kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.

Ota broileri pois liemestä. Lisää paloiteltu suklaa liemeen. Kiehauta ja anna porista noin 3 minuuttia.

Tarjoile broileri kastikkeen ja basmatiriisin kanssa. Koristele annos lehtipersiljalla ja paprikalla.

T. Ruokakummi Kari