Nunnakatu 2, 21110 Naantali
+358 2 435 9800
info@visitnaantali.com
Avoinna: ma-pe 09.00-16.30
Pyhäpäivinä ja jouluaattona suljettu, aattoina 9.00-13.00 ellei toisin mainita.
Ruokakummit
Kavantin perheessä grilli käy kesällä kuumana useamman kerran viikossa. Tuoreet herkut Mika Kavanti hakee Naantalin torilta – paikallisesta herkkutaivaasta.
Myyntijohtajana työskentelevä Mika Kavanti kävi pienenä poikana usein kalassa isoisän kanssa. Virvelillä ja mato-ongella saatiin ahvenia ja haukia, jotka mummi paistoi heti tuoreena voin kera. Mikan isän tädin luona herkuteltiin aina mansikka-raparperikiisselillä ja kermavaahdolla.
– Opiskeluaikana aloin kiinnostua ruoanlaitosta kunnolla. Silloin pidimme parin kaverin kanssa ruokabileitä, joissa valmistimme vähän parempia illallisia. Katoimme pöydän viimeisen päälle ja jokaisella oli päällään puku. Ystäväni olivat taitavia kokkeja ja opin niiltä vuosilta paljon kokkaamisesta, Kavanti kertoo.
Todellinen innostus ruokaan syttyi kuitenkin parisenkymmentä vuotta sitten lasten myötä. Nyt he ovat jo aikuisia, mutta saapuvat edelleen usein lapsuudenkotiinsa isän kokkailujen ääreen. Mika laittaa ruokaa useamman kerran viikossa, ja perjantaisin sekä lauantaisin aina pidemmän kaavan mukaan. Silloin reseptit mietitään tarkasti etukäteen ja raaka-aineet haetaan kaupasta sen mukaan.
– Grillaus kesäkeittiössä aidolla tulella on intohimoni. Herkkuja valmistuu niin pannulla, ritilällä kuin halsterissakin. Omalla marinadilla sivellyt possu- ja kanavartaat ovat bravuurini, samoin kuin suolaiset ja makeat muurinpohjaletut.
Tuoreet raaka-aineet Kavanti hakee usein Naantalin torilta. Lähituottajien herkut ovat hänen mielestään tuoreita ja laadukkaita, ja tori onkin paikallisten suosiossa. Omalla kotipihalla kasvaa yrttejä ja aina silloin tällöin chiliä, joista Kavanti sekoittelee itse salsat ja quacamolen.
Naantalin ravintoloissa Kavanti käy säännöllisesti. Pyöräilymatkan päässä sijaitsevassa Metsätähdessä tarjoillaan erinomaista lounasta, ja rannan ravintoloista suosikki on Uusi Kilta. Sen terassilta on upea näkymä merelle.
– Vaalea paistettu kala on ravintolassa ihan lempparini. Tilaan sitä yleensä aina – kunhan kala on varmasti tuoretta, Kavanti hymyilee.
Resepti 4:lle
600 g vaaleaa kalaaspelttijauhojasuolaavoita
Perunamuusi
700 g perunoita4 dl vettä2 dl maitoa25 g voitasuolaa4 rkl valkosipulituorejuustoa
Kastike
2 dl kuivaa valkoviiniäkalaliemikuutio1 valkosipulinkynsi1 dl creme fraichearuukullinen tuoretta basilikaa100 g voita
Kuori ja keitä perunat. Survo perunat ja lisää joukkoon vesi, maito, voi, suola ja tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
Laita kattilaan tai kasariin viini, kalaliemikuutio ja valkosipuli. Annan kiehua kokoon, niin että jäljelle jää 1½ dl. Lisää creme fraiche ja keitä muutaman minuutti. Laita tehosekoittimeen basilikanlehdet sekä voi ja kaada joukkoon vielä lämmin liemi. Sekoita tasaisen vihreäksi kastikkeeksi.
Kierittele kalafileet jauho/suolaseoksessa. Paista voissa kauniin kullanruskeiksi.
Tarjoile annos raikkaan vihersalaatin kanssa.
Mika Kavanti on yksi Naantalin ruokakummeista. Kummit jakavat The Delicious Side Of Naantali -sivustolla ja sen sosiaalisen median kanavissa omia ruoka-, resepti-, lähiruoka- ja ravintolavinkkejään.